WINE JOURNAL DELFI SANAHUJA Önologe bei Perelada SEPTEMBER & OKTOBER 2024
2 Kellerei St.Georg
DIE SCHÖNSTE ZEIT DES JAHRES Liebe Geniesserinnen, liebe Geniesser Für viele ist der Sommer die schönste Zeit des Jahres, wenn die Luft heiss, die Seen warm und die Tage lang sind. Ich persönlich bevorzuge den Herbst, wenn es am Abend wieder deutlich kühler wird, die Natur ihre reifen Früchte präsentiert und die Ernte vor der Tür steht. Das ist auch jene Zeit, in der wir in der Gastronomie beginnen, für lange kulinarische Abende und die grossen Feiern vor Weihnachten zu planen. Dabei würde ich Sie sehr gerne mit unseren vielfältigen Weinempfehlungen unterstützen. Im Fokus steht diesmal das Weingut Perelada aus Ampurdàn, Spanien. Auf alle Weine dieses traditionellen Spitzengutes bieten wir Ihnen für kurze Zeit 20% Rabatt. Nützen Sie dieses Angebot zur Krönung ihrer herbstlichen Küche. Von unserem Partner Hess stammt ein herbstliches Rezept mit Weinempfehlung, das mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Für die Vorweihnachtszeit gibt es passende Weine zum Käsefondue und festliche Weine unserer neuen Exklusivität Maison Champy aus dem Burgund. Zusätzlich haben wir ein Sortiment an Grossflaschen zusammengestellt, das wir Ihnen in einem Special vorstellen. Die 1,5 Liter Magnum-Flasche ist ja schon ein Klassiker, aber wie wär’s mit einer 3-lt. Doppelmagnum, auch als Jéroboam bezeichnet, einer Methusalem-Flasche mit 6 Litern oder gar einer Salmanazar mit 9 Litern? Wir hoffen, unser vielfältiges Angebot gefällt Ihnen und ich würde mich sehr freuen, Sie bei der Gestaltung ihrer herbstlichen und vorweihnachtlichen Weinkarte unterstützen zu dürfen. Ihr Christian Mark Verkaufsberater Region Zürich | Kellerei St. Georg LEGENDE AKTIONSZEITRAUM Herkunft Traubensorte Passende Speisen Trinktemperatur Vegan Trinkbarkeit Bio Prämierung Exklusivität Eigenimportierte Weine IMPRESSUM Herausgeber: Kellerei St. Georg, Obergrundstrasse 110, 6002 Luzern Layout: Wave Advertising AG, Kapellgasse 3, 6004 Luzern Print & Online: Engelberger Druck AG, Oberstmühle 3, 6370 Stans INHALT 12 Grossformat Weinvergnügen im Grossformat 14 Genusserlebnis Gegrillte Lamm-Koteletts auf Rucola-Spargel-Salat 16 Wein-Wissen Sangiovese 18 Piemont Ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse 6Zu Besuch bei Dörig & Brandl AG 8 Maison Champy Weltklassevielfalt aus dem Burgund Angebot gültig bis am 31. Oktober 2024 (Liefertermin) oder solange Vorrat. Alle Preise exkl. MwSt. (Änderungen bleiben vorbehalten) 19 Offenausschank-Angebot 4Castillo Perelada Neu erbaute Weinkellerei 10 Fondue Weine passend zum Fondue 3 Editorial
Castillo Perelada NEU ERBAUTE WEINKELLEREI ALS BEKENNTNIS ZU EXZELLENTER WEINHERSTELLUNG Inhaber Perelada & Chivite Gründungsjahr 13. Jahrhundert, Neuübernahme 1923 Die wichtigsten Rebsorten Cariñena, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvigno In der Nase feines Cassisaroma mit Noten von schwarzem Pfeffer, Vanille und ein Hauch Tabak. Im Mund angenehm weicher Auftakt, gute Struktur, genussvolle Tannine und ein harmonischer, langer Abgang. Ein kräftiger, überaus charaktervoller spanischer Wein. AMPURDÀN DO 5 FINQUES RESERVA 2019 Artikel-Nummer 69036 2018/19 Artikel-Nummer 67995/69253 2017 Artikel-Nummer 65281 Castillo Perelada Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Syrah, Samsó, Monastrell, Cabernet Franc Ampurdàn (Spanien) 16–18° Jetzt bis 2026/27 Eigenimport Peñin Guide 90 Berlin Wine Trophy Gold Mundus Vini Gold Kräftige Fleischspeisen (Rindfleisch, Wild, Lamm), Käse, Pasta Fr. 14.32 75 cl statt Fr. 17.90 Fr. 31.92 150 cl statt Fr. 39.90 Fr. 76.80 300 cl statt Fr. 96.00 Bestseller 4 Kellerei St.Georg 20% RABATT
1 Jahr vor dem 100jährigen Jubiläum feiert Perelada die Krönung der Weinproduktion in der Region mit der Eröffnung einer herausragenden neuen Weinkellerei. Seit dem 13. Jahrhundert wird auf Castillo Perelada Wein gekeltert. Miguel Mateu kaufte das Schlossgut 1923 mit dem Ziel, diese Tradition wiederzubeleben. Fast 100 Jahre später heben seine Nachfahren die Weintradition Pereladas auf eine noch nie dagewesene Stufe. Damit geht der Traum von 3 Besitzergeneration in Erfüllung. Die Jahrgänge 2020 und 2021 wurden bereits in der neuen Weinkellerei vinifiziert. Sie beweisen eindrucksvoll, dass die neue Kellerei auch die ausser gewöhnliche Qualität der Weine auf eine neue Stufe hebt. Es sind komplexe Weinpersönlichkeiten, die den Charakter der vielfältigen Böden des Empordà, dem fruchtbaren Hinterland der Costa Brava in Katalonien, wunderbar intensiv zum Ausdruck bringen. Neben den ausgezeichneten Stillweinen, erzeugt Perelada auch hervorragende Cavas. Art. Nr. Name/Traubensorte Exklusiv Prämierung Jahrgang Grösse Preis 69274 Ampurdàn DO Garnatxa Blanca Només Garnatxa Blanca 2022 75 cl 10.00 statt 12.50 90477 Ampurdàn DO Garnatxa Blanca Només Garnatxa Blanca 2023 75 cl 10.00 statt 12.50 67756 Ampurdàn DO Garnatxa Negra Només Garnatxa Negra 2021 75 cl 10.32 statt 12.90 69376 Ampurdàn DO Garnatxa Negra Només Garnatxa Negra 2022 75 cl 10.80 statt 13.50 69148 Ampurdàn DO Finca Malaveïna Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Garnatxa 2020 75 cl 22.32 statt 27.90 90479 Ampurdàn DO Finca Malaveïna Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Garnatxa 2021 75 cl 22.32 statt 27.90 66801 Ampurdàn DO Finca Espolla Monastrell, Syrah 2018 75 cl 23.92 statt 29.90 90027 Ampurdàn DO Finca Espolla Monastrell, Syrah 2020 75 cl 23.92 statt 29.90 90173 Ampurdàn DO Finca La Garriga Tinto Samsó 2020 75 cl 23.92 statt 29.90 66619 Ampurdàn DO Gran Claustro Cabernet Sauvignon, Syrah, Samsó 2016 75 cl 39.92 statt 49.90 90478 Ampurdàn DO Gran Claustro Cabernet Sauvignon, Syrah, Samsó 2020 75 cl 39.92 statt 49.90 67954 Ampurdàn DO Aires de Garbet Grenache 2019 75 cl 47.20 statt 59.00 69315 Ampurdàn DO Aires de Garbet Grenache 2020 75 cl 47.20 statt 59.00 61490 Ampurdàn DO Ex Ex 12 Samsó (Garignan), Garnatxa Tinta 75 cl 60.80 statt 76.00 91199 Ampurdàn DO Finca Garbet Syrah 2019 75 cl 105.60 statt 132.00 Schaumweine 36070 Cava DO Perelada Semi-Seco Macabeo, Xarello, Parellada 75 cl 8.32 statt 10.40 68176 Cava DO Perelada Stars Brut Reserva, Méthode traditionelle Xarel-lo, Parellada, Macabeo 2021 75 cl 8.32 statt 10.40 91024 Cava DO Perelada Stars Brut Reserva, Méthode traditionelle Xarel-lo, Parellada, Macabeo 2022 75 cl 8.32 statt 10.40 90171 Cava DO Perelada Stars Touch of Rosé Brut Garnacha, Pinot Noir 2021 75 cl 9.20 statt 11.50 91047 Cava DO Perelada Stars Touch of Rosé Brut Garnacha, Pinot Noir 2022 75 cl 9.20 statt 11.50 64014 Cava DO Perelada MO Gran Claustro Pinot Noir, Chardonnay, Parellada 2016 75 cl 15.92 statt 19.90 65426 Cava DO Perelada MO Gran Claustro Pinot Noir, Chardonnay, Parellada 2017 75 cl 17.52 statt 21.90 5 Spanien
Andreas Altorfer & Urban Husi DAS SIND WIR «FRISCH-FISCH Qualität.» Gegründet wurde das Unternehmen von Edi Brandl aus Österreich und René Dörig aus Appenzell. Heute besteht die Geschäftsleitung aus dem Zürcher Andreas Altorfer, welcher auch für die Betreuung der Mercati zuständig ist, sich ausgefallene Rezepte ausdenkt und diverse Kochkurse durchführt. Der zweite im Bunde kommt aus Basel, Urban Husi, welcher für die Beschaffung zuständig ist sowie die Key Accounts betreut. Vervollständigt wird das Trio durch das Verwaltungsratsmitglied Hans von Arx, welcher seit der Gründung im Unternehmen tätig ist und sich vor allem um die Technik und die Logistik kümmert. WAS BIETEN WIR? Fisch einkaufen Grossartige Aktionen, kompetenter Service und starke Eigenprodukte vor Ort sowie online Fisch kochen Der richtige Fisch mit dem richtigen Schnitt, einer leckeren Sauce, Beilage und natürlich dem passenden Wein Fisch handeln Jahrelange und nachhaltige Partnerschaft in der Gastronomie und im Detailhandel DÖRIG & BRANDL AG Comestibles Import Ballonstrasse 24 | 8952 Schlieren +41 44 733 40 80 | info@doerig-brandl.ch | www.der-frisch-fisch.ch Verkaufsstellen Frisch-Fisch Mercato in 8048 Zürich-Altstetten, 8953 Dietikon, 6340 Baar, 8395 Dietlikon, 4133 Pratteln, 9430 St. Margrethen oder online FACTS Besonderes: einzigartige grosse Vielfalt aus Salz- und Süsswasserfischen das ganze Jahr über Gründungsjahr: 1979 Kochkurse: für maximal 24 Personen Anzahl Mitarbeiter: 80 Anzahl Weine: 10 Lieblingswein: Canard-Duchêne «Wir pflegen eine langjährige und äusserst partnerschaftliche Zusammenarbeit. Andi und Urban wählen mit grosser Sorgfalt die passenden Weine für ihre Veranstaltungen, wie Grill- oder Kochkurse, aus und begeistert mit ihren Pairings.» Christian Mark, Aussendienstmitarbeiter | Kellerei St. Georg DÖRIG & BRANDL AG 6 Kellerei St.Georg
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Champagne (Frankreich) 8–10° Aperitif, Vorspeisen, Fisch Trinkreif Vegan Eigenimport Mundus Vini Gold | Gault & Millau 94 Chasselas La Côte (Schweiz) 10–12° Aperitif, Fisch, Raclette, Fondue, Gemüsegerichte Jetzt bis 2025/26 Chasselas Chablais (Schweiz) 10–12° Aperitif, Käse, Fisch aus einheimischen Seen Jetzt bis 2026 Vegan Sauvignon Blanc Südtirol (Italien) 10–12° Aperitif, Spargel, Kräuter- und Fischgerichte Jetzt bis 2026 Eigenimport 13.90 15.80 10.50 11.90 14.90 17.90 75 cl Art.-Nr. 68981/90471 70 cl Art.-Nr. 90516 75 cl Art.-Nr. 90330 75 cl Art.-Nr. 21783 37.5 cl Art.-Nr. 55123 150 cl Art.-Nr. 55124 LA CÔTE AOC FÉCHY GRAND CRU Château de Malessert, 2022/23 CHABLAIS AOC YVORNE CHANT DES RESSES Artisans Vignerons d'Yvorne, 2023 SÜDTIROL DOC COSMAS SAUVIGNON BLANC Tenuta Kornell, 2023 CHAMPAGNE AOC BRUT CUVÉE LÉONIE Canard-Duchêne Fruchtiges Bouquet mit feiner Honignote und Duft nach weissen Pfirsichen und Akazienblüten. Der erfrischende und rassige Auftakt besticht durch sein perfektes Spiel von Frucht und Mineralität. Der sortentypische Wein ist ausgewogen und hat einen langanhaltenden Abgang. Im Bouquet fruchtige Aromen von Ananas und Zitrusfrüchten sowie einer mineralischen Note. Im Geschmack ist der Wein jugendlich und rassig. Der ausgewogene Weisswein bringt seinen terroirgeprägten Charakter wunderschön zur Geltung. Ein intensives und fruchtiges Bouquet, mit Nuancen von Stachelbeeren, reifen Früchten und leichten Brennnessel-Aromen. Im Geschmack frisch, ausgewogen, fein kräftig und mit einem langen mineralischen Abgang. Das Bouquet erinnert an eingemachte gelbe und exotische Früchte, Trockenblumen und Lebkuchen. Auf der Zunge wirkt er frisch, leicht würzig, vollmundig und reich an Aromen von eingemachter Ananas. 29.80 37.30 70.50 88.50 20.90 25.90 LACHS & WEIN Genüssliches Schenken seit über 40 Jahren Feinster Lachs kombiniert mit einem sorgfältig ausgewählten Wein, Prosecco oder Champagner. Vom schottischen Rauchlachs Filet Royal zum Wildlachs oder einem exquisiten Kaviar. Die Variationen für (Weihnachts-) Geschenke sind grenzenlos. Scannen Sie den QR-Code für mehr Inspiration: 7 Zu Besuch bei
Maison Champy WELTKLASSEVIELFALT AUS DEM BURGUND Mit dem ältesten, über 300 Jahre alten Weinkeller im Herzen der weltberühmten Burgund-Weinregion verbindet die Maison Champy Tradition mit Innovationsgeist. Ein Teil der Rebflächen ist bereits biozertifiziert, wodurch die Maison regionale Vorreiterin im umweltfreundlichen Weinanbau ist und mit ihren Weinen den wahren, natürlichen Charakter des Burgunds unterstreicht. In den historischen Kellern reifen die für das Gebiet typischen Pinot Noir und Chardonnay Reben in feinporigen Burgunderfässern aus französischer Eiche zu vollmundig-fruchtigen Spitzenweinen heran. In jeder Flasche fängt der Önologe Dimitri Bazas mit seinem Team die berühmten Aromen des Terroirs ein – mit kräftigen Noten von dunklen Früchten, Vanille und Gewürzen bis hin zu frischen Noten von exotischen Früchten und weissen Blumen. So wird jeder Schluck zum komplexen, authentischen Burgund-Genusserlebnis. Gründungsjahr 1720 Die wichtigsten Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay Chardonnay Mâconnais (Frankreich) 12–14° Meeresfrüchte, Fisch, Ziegenkäse Jetzt bis 2027 Eigenimport Chardonnay Côte de Beaune (Frankreich) 12–15° Aperitif, Risotto, Kalbsbries, Weichkäse Jetzt bis 2027 Eigenimport James Suckling 91 75 cl Art.-Nr. 90913 75 cl Art.-Nr. 90904 BOURGOGNE BLANC AOC CUVÉE EDMÉ Maison Champy, 2022 Gute aromatische Intensität. Elegante Nase mit Noten von frischen Früchten und Blumen. Am Gaumen frisch, reichhaltig, geschmeidig und rund, mit langanhaltend Abgang. Ein würdiger «kleiner Meursault». 22.90 27.50 Chardonnay Chablis (Frankreich) 8–10° Aperitif, Meeresfrüchte, scharfe Gerichte Jetzt bis 2026 Eigenimport 24.50 28.90 30.90 36.90 75 cl Art.-Nr. 90907 CHABLIS AOC Maison Champy, 2022 POUILLY-FUISSÉ AOC Maison Champy, 2022 Jugendliche Noten, mit mineralischen Nuancen. Am Gaumen frisch und harmonisch mit Aromen von weissen Früchten und Frühlingsblüten. Aromen von gelben Früchten und zarten Gewürznoten. Der Gaumen ist lebendig mit subtilen Grillnoten und einer leichten Mineralität. Ein Wein mit voller Energie, der die schönsten Terroirs des Pouilly-Fuissé kennzeichnet. 8 Kellerei St.Georg
Pinot Noir Côte de Beaune (Frankreich) 15–17° Geflügel, Kalb, Kalbsbries, Huhn, Wachtel, weiche milde Käsesorten Jetzt bis 2028 Bio Eigenimport James Suckling 94 Pinot Noir Côte de Nuits (Frankreich) 15–17° Lammkeule, Entenfilet, Rindfleisch Bourguignons, Hähnchen in Weinsauce, kräftige Käsesorte Jetzt bis 2032 Eigenimport Pinot Noir Côte de Beaune (Frankreich) 15–17° Rindfleisch, Steak au poivre, Lammkeule, Entenconfit mit Gewürzen, Wildragout, Käsesorten Jetzt bis 2032 Bio Eigenimport James Suckling 94 75 cl Art.-Nr. 90910 75 cl Art.-Nr. 90908 75 cl Art.-Nr. 90909 VOLNAY AOC Maison Champy, 2022 GEVREY-CHAMBERTIN AOC VIEILLES VIGNES Maison Champy, 2022 POMMARD AOC Maison Champy, 2022 In der Nase eine intensive Aromatik mit Noten von roten und schwarzen Beeren, Veilchen und süssen Gewürzen. Der Auftakt ist frisch, der Gaumen vollmundig und rund mit einem samtigen Abgang. Subtiles Bouquet mit blumigen und fruchtigen Noten. Am Gaumen Finesse und Eleganz mit viel Frische und einer guten Balance von reifen Früchten. Ein Gevrey von guter Subtilität mit den feinsten Reflexen des Terroirs und ausgewogenem Abgang und guter Langlebigkeit. Intensive Nase mit Aromen von schwarzen Johannis- und Brombeeren, Gewürzen (schwarzer Pfeffer) und einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen eine gute Substanz, fleischig und reichhaltig mit Noten von schwarzen Früchten und einer von Tanninen getragenen Mineralität. 47.90 56.90 61.90 72.90 57.90 67.90 Chardonnay Côte de Beaune (Frankreich) 12–14° Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel, Schafskäse Jetzt bis 2028 Eigenimport James Suckling 93 Pinot Noir Côte de Beaune (Frankreich) 14–16° Vorspeisen, weisses oder rotes Fleisch, Käse Jetzt bis 2027 Eigenimport Chardonnay Côte de Beaune (Frankreich) 12–14° Langustinen mit Safranbutter, marinierter Lachs, Gänseleber mit Lebkuchen, Fisch Tajine, Käse Jetzt bis 2032 Eigenimport Pinot Noir Côte de Beaune (Frankreich) 15–16° Weisses Fleisch, cremige Hähnchen, Ferkel Mignon, Brillat-Savarin Jetzt bis 2030 Eigenimport James Suckling 94 Chardonnay Côte de Beaune (Frankreich) 12–14° Fisch, Geflügel, weisses Fleisch, Weichkäses Jetzt bis 2030 Eigenimport Pinot Noir Côte de Beaune (Frankreich) 16–18° Rindfleisch, Entenbrust, Tournedos «Rossini», Lammkeule, Lammhaxe, Käseplatte Jetzt bis 2030 Bio Eigenimport James Suckling 93 75 cl Art.-Nr. 90917 75 cl Art.-Nr. 90906 75 cl Art.-Nr. 90915 75 cl Art.-Nr. 90916 75 cl Art.-Nr. 90914 75 cl Art.-Nr. 90912 PERNAND-VERGELESSES BLANC AOC Maison Champy, 2022 BOURGOGNE ROUGE AOC CUVÉE EDMÉ Maison Champy, 2022 MEURSAULT AOC Maison Champy, 2022 PERNAND-VERGELESSES ROUGE AOC CLOS DU BULLY Maison Champy, 2022 CHASSAGNE-MONTRACHET AOC Maison Champy, 2022 ALOXE-CORTON AOC Maison Champy, 2022 Aromen von weissen Blumen, Zitrusfrüchten, süssen Gewürzen und einem mineralischen Touch. Am Gaumen frischer und eleganter Auftakt mit mineralisch, harmonisch und reichhaltigen Noten und einem langen anhaltenden Abgang. Noten von kleinen schwarzen Früchten und Vanille mit einem feinen holzigen Hintergrund. Am Gaumen frisch, geschmeidig und rund. Ein lebendiger und strukturierter Wein mit erfrischendem Abgang. Die Tannine sind präsent, aber bedeckt. Schöne aromatische Komplexität, mit subtiler Holznote. Feines Butteraroma von weissen Früchten (weisser Pfirsich). Fruchtig, grosszügig mit würzigen Noten (Zimt, weisser Pfeffer) guter Länge und eine für das Terroir typische Grosszügigkeit. Noten von kleinen roten und schwarzen Früchten mit einem mineralischen und rauchigen Hintergrund. Ausgeprägt, frisch und fruchtig mit Struktur und Ausgewogenheit und präsenten, feinen Tanninen. Ein anhaltender Abgang, der die Fruchtigkeit und die mineralische Frische beibehält. Reichhaltiges Bouquet von reifen Früchten (Pfirsich, Aprikose), sowie blumige und subtile Holznoten. Am Gaumen eine gute Fülle und Geschmeidigkeit mit einem langen, opulenten und runden Abgang. Die Nase zeigt blumige Noten mit betont holzigen und gerösteten Aromen. Am Gaumen konzentriert mit festen und auch zartem Charakter und Noten von schwarzen Johannisbeeren und reifen Früchten. Ein Wein mit guter Substanz und viel Finesse. 33.90 39.90 22.90 27.50 61.90 72.90 33.90 39.90 65.90 76.90 46.90 54.90 9 Frankreich
Fondue WEINE PASSEND ZUM FONDUE «Das Gericht verkörpert den Inbegriff von Schlichtheit und Geselligkeit und vereinigt in sich sogar gewisse demokratische Werte der Schweiz: Gleichheit, solidarisches Teilen und Sehnsucht nach den Bergen» (Raboud-Schüle & Steinauer, 2018). Fondue, das schweizerische Nationalgericht, ist seit 1699 bekannt und fand im 18. Jahrhundert Eingang in die Kochbücher. Die geeigneten Utensilien für die Fonduezubereitung wurden jedoch erst im 20. Jahrhundert zur Standardausrüstung der meisten Haushalte. Heute ist Fondue ein Wahrzeichen der Schweiz und in verschiedenen Varianten erhältlich. Nachfolgend ein paar Beispiele mit den passenden Weinen aus unserem Sortiment: FREIBURG: Freiburger Fondue moitié-moitié besteht zu gleichen Teilen aus Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP, etwas Weisswein, Maisstärke, einer Knoblauchzehe und ein wenig Pfeffer. WALLIS: Bekannt für ihr Tomatenfondue bestehend aus 1/2 Alpkäse und 1/2 Raclette du Valais AOP (für Würze und Cremigkeit), 250g Tomatensauce auf 800g Käse, ergänzt mit feinstem Fendant Valais AOC, Maisstärke, eine Knoblauchzehe, etwas Kirsch und Gewürzen nach Wahl. WAADT: Gruyère AOP mit verschiedenen Reifegraden, verfeinert mit Weisswein Vaud AOC und Kirsch, dazu noch eine Knoblauchzehe, Maisstärke, Pfeffer und Muskatnuss. APPENZELL: 5/8 Appenzeller kräftig-würzig, 2/8 Appenzeller Rahmkäse, 1/8 Appenzeller extra-würzig, eine Knoblauchzehe, etwas Weisswein, Maisstärke, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika. Petite Arvine Wallis (Schweiz) 10–12° Aperitif, Krustentiere, Muscheln, Meeresfische, Hartkäse Jetzt bis 2026/27 75 cl Art.-Nr. 69505/90506 AOC VALAIS PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN Domaines Rouvinez, 2022/23 Das Bouquet duftet nach Zitrusfrüchten und frischer Grapefruit. Im Gaumen ist der erlesene Weisswein fruchtig und intensiv, mit Aromen von Passionsfrüchten und floralen Akzenten. Die frische und salzige Mineralität trägt zu einer wunderbaren Harmonie bei, die in ein Finale mit einem feinen, aber ausdauernden Abgang mündet. 19.90 21.80 10 Kellerei St.Georg
Im Bouquet eine schöne Intensität mit blumigem Charakter (Lindenblüten). Im Geschmack ist der Wein vollmundig, hat eine angenehme Säure, ist ausgeglichen und sehr erfrischend. AOC VALAIS FENDANT DE SION Artikel-Nummer 69090/90983 Cave Fin Bec, 2022/23 Chasselas Wallis (Schweiz) 8–10° Jetzt bis 2025/26 Aperitif, Raclette, Käsefondue Fr. 12.50 75 cl statt Fr. 13.50 Chardonnay Tessin (Schweiz) 6–8° Aperitif, Fondue, Rauchlachs, Entenleber Jetzt bis 2031 Pinot Noir, Gamay Wallis (Schweiz) 16–18° Kalbfleisch- und Käsegerichte Jetzt bis 2025/26 Vegan Grüner Veltliner Kamptal (Österreich) 10–12° Aperitif, helle Fleischgerichte, Nudelgerichte, Fisch, Krustentiere Jetzt bis 2026/27 Vegan Eigenimport Gamay Lavaux (Schweiz) 16–18° Kalte Platten, Teigwaren, Geflügel, Grilladen Jetzt bis 2024/25 Vegan Chardonnay Genf (Schweiz) 5–7° Aperitif, Fondue, Sushi Trinkreif Best of Swiss Wine Gold Expovina Wine Trophy Silber 75 cl Art.-Nr. 67428 75 cl Art.-Nr. 69005/90847 75 cl Art.-Nr. 69068/90452 70 cl Art.-Nr. 66498/69002 75 cl Art.-Nr. 21796 TICINO DOC CHARDONNAY SPUMANTE BLANC DE BLANCS Castello di Cantone, 2016 AOC VALAIS DÔLE L'ONDINE DU CELLIER Cave Emery, 2022/23 KAMPTAL DAC GRÜNER VELTLINER VINUM OPTIMUM RESERVE Rudolf Rabl, 2022/23 LAVAUX AOC EPESSES CRÊT-BAILLI Maison Massy, 2019/20 BACCARAT BRUT BLANC DE BLANCS La Cave de Genève Feine und durchgehende Perlage. Komplexe Aromen von reifem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Brotkruste. Erfrischend am Gaumen mit mineralischem Nachgeschmack. Ein Wein ohne Kompromisse, Pas Dosé, vertikal und direkt; mit grosser Persönlichkeit und Eleganz. Im Bouquet Noten von roten Waldbeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Im Geschmack angenehm weich, mit beerigen Noten. Der Wein hat eine gute Balance von Frucht, Gehalt und ein schöner Nachhall. Düfte nach Rotklee, Löwenzahn und Wiesenkräutern sowie einem Hauch von Schwarzpfeffer. Im Gaumen ein fruchtiger Auftakt, mit beachtlicher Tiefe, mineralischem Abgang und herrlicher Harmonie. Ein sehr einladender, beeriger Auftakt von roten Früchten. Im Gaumen dichte Frucht und eine dezente Würzaromatik. Der zugängliche und harmonische Rotwein aus dem Lavaux hat Rasse und Klasse. In der Nase ist die subtile Verbindung fruchtiger und floraler Noten wahrnehmbar. Am Gaumen unterstreicht der frische und geschmeidige Antrunk die Feinheit der Perlage. 33.00 38.00 12.50 13.50 9.90 14.20 15.90 17.90 12.00 13.00 12.50 13.50 11 Fondue
SOLANGE VORRAT WEINVERGNÜGEN IM GROSSFORMAT Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Champagne (Frankreich) Corvina Veronese, Rondinella, Molinara Venetien (Italien) Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein Südtirol (Italien) Glera Venetien (Italien) Merlot Südtirol (Italien) 37.5 cl | Art. Nr. 55123 Fr. 20.90 statt Fr. 25.90 37.5 cl | 2020 | Art. Nr. 90306 Fr. 8.80 statt Fr. 10.90 75 cl | 2020/21 Art. Nr. 69060/90697 Fr. 12.80 statt Fr. 15.90 75 cl | 2021/22 | Art. Nr. 69109/90350 Fr. 14.90 statt Fr. 17.50 37.5 cl | Halbe Flasche 75 cl | 2021 | Art. Nr. 90244 Fr. 25.90 statt Fr. 28.90 75 cl | Art. Nr. 21783 Fr. 29.80 statt Fr. 37.30 150 cl | 2019/20 Art. Nr. 66660/90696 Fr. 32.00 statt Fr. 39.90 150 cl | 2021 | Art. Nr. 69815 Fr. 39.80 statt Fr. 43.80 150 cl | 2020 | Art. Nr. 69814 Fr. 47.90 statt Fr. 56.00 150 cl | Art. Nr. 55124 Fr. 70.50 statt Fr. 88.50 3 l | 2020 | Art. Nr. 91113 Fr. 70.50 statt Fr. 87.90 3 l | 2021/22 Art. Nr. 69816/91186 Fr. 78.90 statt Fr. 87.00 6 l | 2016 | Art. Nr. 65212 Fr. 199.00 statt Fr. 219.00 CANARD-DUCHÊNE MONTRESOR VINI TENUTA KORNELL CONTE LOREDAN GASPARINI TENUTA KORNELL DOLOMITEN IGT ZEDER CUVÉE SÜDTIROL DOC STAFFES MERLOT RISERVA CHAMPAGNE AOC BRUT CUVÉE LÉONIE VALPOLICELLA CLASSICO DOP RIPASSO, CAPITEL DELLA CROSARA 37.5 cl | Art. Nr. 52916 Fr. 6.90 statt Fr. 9.30 75 cl | Art. Nr. 52917 Fr. 8.90 statt Fr. 12.60 150 cl | Art. Nr. 52919 Fr. 21.90 statt Fr. 29.80 3 l | Art. Nr. 52920 Fr. 45.90 statt Fr. 60.90 PROSECCO SUPERIORE ASOLO DOCG BRUT 75 cl | Flasche 150 cl | Magnum 3 l | Jéroboam 4.5 l | Rehoboam 6 l | Methusalem 9 l | Salmanazar 12 l | Balthasar 15 l | Nebukadnezar 18 l | Melchior 12 Kellerei St.Georg
Sangiovese Emilia-Romagna (Italien) Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Syrah, Samsó, Monastrell, Cabernet Franc Ampurdàn (Spanien) Touriga Nacional, Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon Alentejo (Portugal) Sangiovese Grosso, Cabernet Sauvignon Emilia-Romagna (Italien) Tempranillo Ribera del Duero (Spanien) Sangiovese, Merlot Emilia-Romagna (Italien) Tempranillo, Mazuelo Rioja (Spanien) 75 cl | 2020/21 Art. Nr. 69033/90465 Fr. 16.40 statt Fr. 19.90 75 cl | 2019 Art. Nr. 69036 Fr. 14.32 statt Fr. 17.90 75 cl | 2021/22 Art. Nr. 69147/90580 Fr. 12.80 statt Fr. 15.90 37.5 cl | 2020/21 Art. Nr. 69283/90462 Fr. 16.50 statt Fr. 17.90 75 cl | 2021 Art. Nr. 90457 Fr. 22.90 statt Fr. 28.50 75 cl | 2019/20 Art. Nr. 69270/90395 Fr. 26.08 statt Fr. 32.60 75 cl | 2020/21 Art. Nr. 69279/90459 Fr. 23.90 statt Fr. 27.90 75 cl | 2020/21 Art. Nr. 69052/90492 Fr. 10.90 statt Fr. 12.70 150 cl | 2020/21 Art. Nr. 69238/90511 Fr. 45.90 statt Fr. 49.90 150 cl | 2018/19 Art. Nr. 67995/69253 Fr. 31.92 statt Fr. 39.90 150 cl | 2019/21 Art. Nr. 66772/91182 Fr. 29.90 statt Fr. 37.00 150 cl | 2020/21 Art. Nr. 69240/90458 Fr. 62.90 statt Fr. 69.90 150 cl | 2018 | Art. Nr. 66855 Fr. 49.60 statt Fr. 62.00 150 cl | 2020/21 Art. Nr. 69285/90460 Fr. 58.90 statt Fr. 66.90 150 cl | 2019 Art. Nr. 68204 Fr. 22.90 statt Fr. 26.70 3 l | 2020/21 Art. Nr. 69518/90464 Fr. 83.00 statt Fr. 94.00 3 l | 2017 | Art. Nr. 65281 Fr. 76.80 statt Fr. 96.00 5 l | 2021 | Art. Nr. 90201 Fr. 87.90 statt Fr. 109.00 3 l | 2020/21 Art. Nr. 69520/90512 Fr. 124.90 statt Fr. 139.90 3 l | 2019 | Art. Nr. 69634 Fr. 130.32 statt Fr. 162.90 9 l | 2019/21 Art. Nr. 68566/91121 Fr. 434.00 statt Fr. 465.00 6 l | 2019 | Art. Nr. 69651 Fr. 297.52 statt Fr. 371.90 3 l | 2020/21 Art. Nr. 69517/90463 Fr. 109.00 statt Fr. 119.00 3 l | 2020/21 Art. Nr. 90490/91181 Fr. 46.90 statt Fr. 55.00 UMBERTO CESARI CASTILLO PERELADA HERDADE DA PIMENTA UMBERTO CESARI VIÑEDOS ALONSO DEL YERRO UMBERTO CESARI BODEGAS LAN LIANO SANGIOVESE CABERNET SAUVIGNON RUBICONE IGT RIBERA DEL DUERO DO, ALONSO DEL YERRO TINTO YEMULA SANGIOVESE MERLOT RUBICONE IGT RIOJA DOCA CRIANZA SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC RISERVA AMPURDÀN DO 5 FINQUES RESERVA ALENTEJO VINHO REGIONAL PIMENTA Vom kleinen Piccolo bis hin zum herkulischen Melchior wird Wein in einer schwindelerregenden Vielfalt von Gefässen unterschiedlicher Grösse abgefüllt. Jedes fasst nicht nur eine andere Menge Wein, sondern hat auch Namen, die von biblischen Königen und anderen historischen Figuren abgeleitet sind. Grossformatige Flaschen neigen dazu, besser zu altern, da sie weniger Sauerstoff ausgesetzt sind. Natürlich sind diese kolossalen Trophäenflaschen auch grandios und bringen den «Wow»-Faktor zu Dinnerpartys. Ganz gleich, ob Sie nur ein Glas Prosecco ausschenken oder eine Party für 200 Gäste veranstalten möchten, es gibt für jeden Anlass die richtige Grösse. 13 Grossformat
Genusserlebnis GEGRILLTE LAMMKOTELETTS AUF RUCOLA-SPARGELSALAT mit Maitake-Pilzen und Feigen dazu gerösteter Fenchel und Thymian-Vinaigrette 14 Kellerei St.Georg GERÖSTETER FENCHEL MIT THYMIAN-VINAIGRETTE 2 Schalotten gehackt 120 ml Weisser Balsamico-Essig 2 EL Thymian gehackt 1 EL geröstete Fenchelsamen 350 ml Olivenöl REZEPT Für 12 Portionen By Executive Chef Chad Hendrickson at The Hess Collection Winery RUCOLA-SPARGEL-SALAT MIT MAITAKE PILZEN UND FEIGEN 30 ml Olivenöl 50–100g Maitake Pilze 1 Bund Spargeln 400–500g Rucola 8 Stück frische Feigen LAMMKOTELETTS 2-3 Lammracks (2 Koteletts pro Portion) Salz und frisch gemahlener Pfeffer Die gehackten Schalotten in eine Schüssel geben. Mit Salz und Essig würzen. Alles für 10 Minuten marinieren lassen. Nun den Thymian und Fenchelsamen hinzufügen. Anschliessend das Olivenöl langsam einrühren, bis sich eine Emulsion bildet. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuerst die Spargeln in gesalzenem Wasser etwa 3 bis 4 Minuten blanchieren. Danach den Spargel sofort aus dem kochenden Wasser nehmen und in einer Schüssel mit Wasser und Eis abschrecken. Sobald der Spargel vollständig abgekühlt ist, diesen zuerst gut abtropfen und dann in etwa 4 cm lange, diagonale Stücke schneiden. Nun die geschnittenen Maitake-Pilze mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie schön kross sind. Diese nun beiseitestellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und die Feigen vierteln. Nun kommen alle aufgelisteten Zutaten in eine Schüssel, wo sie mit der Vinaigrette beträufelt und nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Die Lammracks kurz scharf anbraten und danach bei niedriger Temperatur medium-rare bis medium im Ofen oder auf dem Grill weitergaren. Nun etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Das Lamm anschliessend in der Mitte durchschneiden, um jeweils 2 Koteletts pro Portion zu erhalten. Zum Anrichten den Salat leicht versetzt auf den Teller legen und die Lammkoteletten an den Salat lehnen. Den Teller sowie das Lamm mit etwas mehr Dressing beträufeln.
Malbec Mendoza (Argentinien) 16–18° Pasta, geräuchertes oder gegrilltes Fleisch Jetzt bis 2028 Eigenimport Malbec Mendoza (Argentinien) 16–18° Steinpilzrisotto, Wildgerichte, Eintöpfe Jetzt bis 2036 Eigenimport Malbec Mendoza (Argentinien) 16–18° Pasta, BBQ, gereifter Käse Jetzt bis 2032 Eigenimport Malbec Mendoza (Argentinien) 16–18° Rindsfilet, Trockenfleisch, würziger Hartkäse Jetzt bis 2035 Eigenimport Cabernet Sauvignon Mendoza (Argentinien) 16–18° Lammfleisch, würzige Gerichte, gereifte Käsesorten Jetzt bis 2032 Eigenimport Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot Mendoza (Argentinien) 16–18° Rindsfilet, gefüllter Truthahn, Blauschimmelkäse Jetzt bis 2046 Eigenimport Chardonnay Kalifornien (USA) 10–12° Aperitif, Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, weisses Fleisch/ Geflügel Jetzt bis 2026 Eigenimport Chardonnay Kalifornien (USA) 12–14° Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, weisses Fleisch/ Geflügel Jetzt bis 2026/28 Eigenimport Chardonnay Kalifornien (USA) 12–14° Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, weisses Fleisch/ Geflügel Jetzt bis 2026 Eigenimport Robert Parker 93 75 cl Art.-Nr. 91107 75 cl Art.-Nr. 91108 75 cl Art.-Nr. 91109 75 cl Art.-Nr. 91105 75 cl Art.-Nr. 91106 75 cl Art.-Nr. 91104 75 cl Art.-Nr. 67896 75 cl Art.-Nr. 66514/90654 75 cl Art.-Nr. 65435 MENDOZA MALBEC ESTATE, BARRANCAS MAIPÚ Gauchezco, 2023 MENDOZA PLATA MALBEC GRAND RESERVE, PASAJE ALTAMIRA, SAN CARLOS Gauchezco, 2021 MENDOZA MALBEC RESERVE, LOS ARBOLES, UCO VALLEY Gauchezco, 2022 MENDOZA ORO SINGLE VINEYARD, PASAJE ALTAMIRA, SAN CARLOS Gauchezco, 2020 MENDOZA CABERNET SAUVIGNON RESERVE, ALTO AGRELO, LUJÁN DE CUYO Gauchezco, 2022 MENDOZA GRAN CORTE, GUALTALLARY, PASAJE ALTAMIRA AND BARRANCAS Gauchezco, 2016 CHARDONNAY HESS SELECT MONTEREY COUNTY The Hess Collection Winery, 2020 CHARDONNAY HESS COLLECTION NAPA VALLEY The Hess Collection Winery, 2019/21 CHARDONNAY PANTHERA RUSSIAN RIVER, SONOMA Lion Head Collection, 2017 Ein eleganter und komplexer Malbec, der Noten von Pflaumen, Himbeeren, getrocknete Feigen und Rosinen sowie blumige Noten von Veilchen in der Nase zeigt. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und komplex mit festen Tanninen und einem schönen, saftigen Abgang. Intensive und komplexe Aromatik in der Nase von roten Früchten wie Pflaume und Kirsche, gepaart mit einem eleganten Eichenduft. Das Mundgefühl ist seidig, tiefgründig und mit einem saftigen Abgang. Ein eleganter und komplexer Malbec, der Noten von Pflaumen, Himbeeren, Veilchen und Vanille in die Nase zeigt. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und konzentriert mit abgerundeten Tanninen, die seine Persönlichkeit unterstreichen. Der lange und weiche Abgang ist geprägt von der Reife im Eichenfass. Intensive und komplexe Aromatik in der Nase von Veilchen und schwarzen Früchten sowie würzigen Noten, gepaart mit einer bemerkenswerten Frische. Am Gaumen zeigen sich feste, saftige und elegante Tanine. Der Abgang ist elegant und hallt lange nach. Ein eleganter und komplexer Cabernet Sauvignon, bei dem sich die Aromen von grünem Pfeffer, schwarzen Kirschen und Brombeeren und mit den Aromen von Vanille und dunkler Schokolade in der Nase verbinden. Am Gaumen ist der Wein gut ausbalanciert und hat eine harmonische Struktur. In der Nase zeigt dieser Wein Fruchtnoten von Pflaume, Kirsche und dunklen Früchten, gepaart mit Gewürzen wie Thymian und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er elegant aber strukturiert, gefolgt von einem langanhaltenden Abgang. Fruchtbetonter, erfrischender Chardonnay mit Duftnoten nach tropischen Früchten. Fülliger Auftakt, reiche Textur mit schöner Harmonie und anhaltendem Finale. In der Nase Aromen von tropischen Früchten, Honigmelonen und Ananas. Im Gaumen vollmundig, cremig und mit erfrischendem Zitrusgeschmack im Abgang. Ein kraftvoller, grossartig ausgebauter Chardonnay mit Charme und Wärme. Aromen von gelben Steinfrüchten, die zu köstlichen Aromen von Pfirsich, weisser Birne und gegrillter Ananas führen. Der wunderschöne Fruchtrahmen umfasst Schichten von gut integrierter gerösteter Eiche und Noten von Crème Brûlée. 9.70 11.50 22.80 26.90 15.70 18.50 38.60 45.50 15.70 18.50 65.00 77.00 12.50 16.10 18.30 24.90 27.90 34.90 AB OKTOBER VERFÜGBAR GAUCHEZCO 15 Genusserlebnis
An der Nase Aromen von Kirschen, Waldbeeren und Lorbeer mit schön eingebunden Röstaromen. Im Gaumen sehr vollmundig, weich, ausgewogen mit einer komplexen Struktur. Ein toller Wein mit grosser Harmonie und überraschender Samtigkeit. Faszinierende und lebhafte rubinrote Farbe. Helle Aromen von zerkleinerten Beeren, Blumen. Am Gaumen zeigt sich eine große Tiefe mit reicher und doch eleganter reifer roter Beerenfrucht und Untertönen von Zitrusfrüchten; die festen und raffinierten Tannine sind wundervoll ausgearbeitet. Der extrem lange, würzige Abgang unterstreicht das enorme Alterungspotenzial. ROSSO TOSCANA IGT BORGONERO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG Artikel-Nummer 90001 Artikel-Nummer 90029/90425 Borgo Scopeto, 2021 Villa al Cortile, 2018/19 Sangiovese, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon Sangiovese Toskana (Italien) Toskana (Italien) 16–18° 16–18° Jetzt bis 2031 Jetzt bis 2030/31 Eigenimport Eigenimport Braten, Grillfleisch, Trüffelspeisen, Pilze, gereifter Käse Geräuchertes, gebratenes, geschmortes oder gegrilltes rotes Fleisch, gegrillter T-Bone-Steak Fr. 14.90 75 cl statt Fr. 18.30 Fr. 31.04 75 cl statt Fr. 38.80 Wein-Wissen SANGIOVESE EINE DER BEDEUTENDSTEN ROTWEINSORTEN IN DER TOSKANA 16 Kellerei St.Georg
Umhüllendes Aroma von Veilchen und Waldbeeren, das voll und ausgewogen ist und von einer superben Struktur getragen wird, mit einer samtigen, gerbstoffhaltigen Textur, die von weichen, fruchtigen Noten begleitet wird. Das Bouquet ist fruchtig mit Anklängen an rote Beerenfrüchte. Im Gaumen präsentiert er sich vollmundig, weich mit einem lang anhaltenden Abgang. CHIANTI CLASSICO DOCG MAREMMA TOSCANA DOC SANGIOVESE CERIDA Artikel-Nummer 69794/90433 Artikel-Nummer 69336/90620 Fattoria di Valiano, 2020/21 Pepi Lignana, 2022/23 Sangiovese, Merlot Sangiovese Toskana (Italien) Toskana (Italien) 16–18° 14–16° Jetzt bis 2025/26 Jetzt bis 2026/27 Bio Eigenimport Eigenimport Braten, Wildfleisch, Käse Rotes Fleisch, Braten, Wild, reife Käsesorte Fr. 13.52 75 cl statt Fr. 16.90 Fr. 13.90 75 cl statt Fr. 16.90 EIGENSCHAFTEN • Geschmacksprofil: Sangiovese-Weine zeichnen sich durch Aromen von roten Kirschen, Pflaumen und Erdbeeren aus, oft begleitet von erdigen, würzigen und kräuterigen Noten. Es können auch Nuancen von Tomatenblatt, Oregano und Balsamico-Essig vorhanden sein. • Säuregehalt: Sangiovese-Trauben sind bekannt für ihren hohen Säuregehalt, der den Weinen eine lebendige und frische Charakteristik verleiht. • Tannine: Der Tanningehalt kann variieren, aber Sangiovese-Weine haben oft mittlere bis hohe Tannine, was zu ihrer Struktur und ihrem Lagerungspotenzial beiträgt. • Farbe: Sangiovese-Weine sind in der Regel mittelkräftig mit einer rubinroten Farbe, die mit der Zeit granatrot werden kann. ANBAUGEBIETE • Italien: Obwohl die Toskana die bekannteste Region für Sangiovese ist, wird sie in ganz Italien angebaut, einschliesslich Umbrien, Latium und Emilia-Romagna. • Andere Regionen: Kalifornien, Australien und Argentinien. WEINARTEN • Chianti: Ein berühmter Wein aus der Toskana, der mindestens 70-80% Sangiovese enthalten muss, der Rest besteht aus anderen zugelassenen Sorten. • Brunello di Montalcino: Dieser Wein wird ausschliesslich aus einer speziellen Sangiovese-Klon, bekannt als Sangiovese Grosso, hergestellt und ist bekannt für seine Tiefe, Komplexität und sein Lagerungspotenzial. • Vino Nobile di Montepulciano: Ein weiterer prestigeträchtiger toskanischer Wein, der mindestens 70% Sangiovese enthalten muss. • Super Tuscans: Hochwertige Weine aus der Toskana, die oft Sangiovese mit nicht-traditionellen Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot verschneiden. WEINBAU • Klima: Sangiovese gedeiht in warmen, trockenen Klimazonen mit einer langen Vegetationsperiode. Die Rebsorte ist gut angepasst an verschiedene Bodentypen und Topografien, was zu einer Vielfalt von Weinstilen führt. James Suckling 91 | Wine Enthusiast 90 Gambero Rosso 3 Bicchieri 17 Wein-Wissen
Piemont & Trüffle EIN KULINARISCHES ERLEBNIS DER SPITZENKLASSE Das Piemont, eine Region im Nordwesten Italiens, ist bekannt für seine erstklassigen Weine und die Trüffelsaison, die ein Höhepunkt im gastronomischen Kalender ist. Die Kombination von piemontesischen Weinen und Trüffeln ist eine wahre Gaumenfreude. Ein reichhaltiger Barolo oder Barbaresco harmoniert wunderbar mit Trüffelgerichten, da die intensiven Aromen und die Struktur des Weins die komplexen Aromen der Trüffel ergänzen. Auch ein Barbera kann hervorragend mit Trüffelgerichten kombiniert werden, insbesondere in Verbindung mit reichhaltigen Pastagerichten oder Risotto. Und nicht zu vergessen ein Chardonnay mit einem leichten Eicheneinfluss – die perfekte Kombination. Dolcetto Piemont (Italien) 16–18° Traditionelle Piemontesische Küche, Pasta, Käse Jetzt bis 2026 Eigenimport Barbera Piemont (Italien) 14–17° Pastagerichte mit Fleisch- und Tomatensaucen, Risotto, Pizza, orientalische Küche Jetzt bis 2027 Eigenimport Barbera Piemont (Italien) 16–18° Pastagerichte mit Fleisch- und Tomatensaucen, Pizza, pikante Risotto Jetzt bis 2026 Eigenimport Nebbiolo Piemont (Italien) 16–18° Traditionelle Piemontesische Gerichte, Pasta, Käse Jetzt bis 2027/28 Eigenimport Decanter 90 Barbera Piemont (Italien) 17–19° Reichhaltige Vorspeisen, Pastagerichte, rotes Fleisch, Filet an Pfeffersauce, Brasato, Wild Jetzt bis 2030/31 Eigenimport 75 cl Art.-Nr. 69330 75 cl Art.-Nr. 90578 75 cl Art.-Nr. 69329 75 cl Art.-Nr. 68649/69332 75 cl Art.-Nr. 68262/69408 DOLCETTO D'ALBA DOC Mauro Veglio, 2022 BARBERA D'ASTI DOCG LA LIPPA La Gironda, 2023 BARBERA D'ALBA DOC Mauro Veglio, 2022 LANGHE NEBBIOLO DOC, ANGELO Mauro Veglio, 2021/22 NIZZA DOCG RISERVA AGO La Gironda, 2015/16 An der Nase üppig mit frischfruchtigen Aromen von dunklen und roten Beeren, gepaart mit einem Hauch Veilchen. Im Gaumen ausgewogen mit angenehmer Frische, schöner Würzaromatik und einer weichen Textur. Die Tannine sind dezent und der Abgang ist von mittlerer Länge. Ein Wein, welcher auch jung getrunken viel Spass bereitet. Intensiver, rotbeerig-fruchtiger Duft. Am Gaumen saftig, sehr frisch und schöne Fülle - die tolle Fruchtigkeit betört und macht Lust auf den nächsten Schluck! Im Bouquet ausgewogen mit Noten von roten Früchten wie Kirschen und Pflaume. Im Gaumen präsentiert er sich frisch mit mineralischen Anklängen und angenehmen Beerennoten. Der Wein ist von mittlerer Fülle und besticht durch seinen langen Abgang. Frisch, blumig und fruchtig mit Noten von Hagebutten, Kirschen und zarten Himbeeren. Im Gaumen von mittlerer Dichte mit schöner Frische und leichten, zarten Tanninen. Angenehm ausgewogener Körper mit feiner aromatischer Nachhaltigkeit. Intensiv im Auftakt,charaktervoll, Waldfrüchte, Kakaobohne, leicht pfeffrig, sehr komplex. Im Gaumen optimal balanciert und lang anhaltend. Ein Wein, der sich ausgewogen, samtig, saftig und komplex aromatisch präsentiert. 12.40 15.50 11.90 13.90 14.90 17.50 16.90 19.90 39.90 52.90 Kellerei St.Georg 18
Piemont (Italien) WEINE IM OFFENAUSSCHANK Art.-Nr. 21783 Art.-Nr. 65534 Art.-Nr. 69090/90983 Art.-Nr. 68738/91149 Art.-Nr. 90029/90425 Art.-Nr. 40523 CHAMPAGNE AOC BRUT CUVÉE LÉONIE Canard-Duchêne MALBEC RESERVA Terrazas de los Andes, 2019 AOC VALAIS FENDANT DE SION Cave Fin Bec, 2022/23 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG RISERVA SATINATO Montresor Vini, 2012/13 BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG Villa al Cortile, 2018/19 PROSECCO SPUMANTE DOC EXTRA DRY Contessa Giulia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | Aperitif, Vorspeisen, Fisch vollmundig & erfrischend Malbec | Hirschrücken, Rindsfilet, kräftige Schmorgerichte würzig & intensiv Chasselas | Aperitif, Raclette, Käsefondue blumig & erfrischend Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone | Schmorbraten, Wild, gereifter Käse waldbeerig & würzig Sangiovese | Gebratenes, geschmortes, gegrilltes rotes Fleisch komplex & mineralisch Glera | Aperitif, Antipasti, Dessert blumig & feinperlig Champagne (Frankreich) Mendoza (Argentinien) Wallis (Schweiz) Venetien (Italien) Toskana (Italien) Venetien (Italien) Fr. 29.80 statt Fr. 37.30 Fr. 15.50 statt Fr. 16.90 Fr. 12.30 statt Fr. 13.50 Fr. 45.90 statt Fr. 57.90 Fr. 31.04 statt Fr. 38.80 Fr. 7.90 statt Fr. 10.60 Fr. 69.00 Fr. 54.00 Fr. 49.00 Fr. 87.00 Fr. 69.00 Fr. 46.00 UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) VP Gastro 75 cl VP Gastro 75 cl VP Gastro 75 cl VP Gastro 75 cl VP Gastro 75 cl VP Gastro 75 cl UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) Fr. 11.00 Fr. 8.50 Fr. 7.50 Fr. 13.00 Fr. 10.50 Fr. 7.00 Unsere Empfehlung mit unverbindlicher Preisempfehlung. Art.-Nr. 69301/90455 RIESLING VDP GUTSWEIN THANISCH Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch, 2022/23 Riesling | Vorspeise, Fisch, asiatische Küche mineralisch & lebendig Mosel (Deutschland) Fr. 12.50 statt Fr. 15.90 Fr. 51.00 UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) VP Gastro 75 cl UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) Fr. 8.00 Art.-Nr. 69333/90934 BAROLO DOCG Mauro Veglio, 2019/20 Nebbiolo | Trüffel, Federwild, Rostbraten beerig & elegant Fr. 30.90 statt Fr. 36.90 Fr. 69.00 UVP Empfehlung 75cl (inkl. MwSt) VP Gastro 75 cl UVP Empfehlung 10cl (inkl. MwSt) Fr. 10.50 Solange Vorrat 19 Offenausschank
La Zerba DER UNVERKENNBARE GAVI Im Süden des Piemonts wächst eine ganz besondere Rebe mit ebenso besonderen Bedürfnissen: die Cortese. Nur in der namensgebenden Region Gavi lässt sich die Traube im Lehmboden und bei mildem, warmem Klima so kultivieren, dass daraus der unverkennbare Gavi-Kultweisswein gekeltert werden kann. Das hat sich auch Familie Lorenzi auf ihrem Weingut La Zerba zur Aufgabe gemacht – ihre Bio-Spitzenweine sorgen seither für Begeisterung. Inhaber Maria Grazia und Luigi Lorenzi Gründungsjahr 1973 Die wichtigste Rebsorte Cortese Ein wohlriechender Gavi mit attraktiven Honig- und Ingwer-Untertönen und Aromen von Zitronenverbene, Aprikose und gewürztem Apfel. Mittelkräftig und würzig mit lebhaftem Abgang. In der Nase fein und komplex mit Düften von Anis, rosa Grapefruit und Birne. Am Gaumen ausgezeichnete Struktur und Mineralität rund, frisch und würzig mit einer gewissen Beständigkeit. Intensive Fruchtaromen, die an Pfirsich, Zitrusfrüchte und weisse Blume erinnern. Im Geschmack, frisch weich mit mineralischer Note, mittlerer Körper und trockenem Abgang. GAVI DOCG LA ZERBA GAVI DOCG TERRAROSSA GAVI DOCG ANFORA Artikel-Nummer 91116 Artikel-Nummer 91115 Artikel-Nummer 91114 La Zerba, 2023 La Zerba, 2023 La Zerba, 2022 Cortese Cortese Cortese Piemont (Italien) Piemont (Italien) Piemont (Italien) 8–10° 8–10° 8–10° Jetzt bis 2026 Bio Bio Bio Jetzt bis 2026 Jetzt bis 2027 Eigenimport Eigenimport Eigenimport Vorspeisen, Fisch, weisses Fleisch Fisch und Fischvorspeisen, rohes Fleisch, frischer Ziegenkäse, Montebore-Käse Fisch und Fischvorspeisen, rohes Fleisch, frischer Ziegenkäse, Montebore-Käse, Sushi Fr. 11.80 75 cl statt Fr. 13.90 Fr. 13.90 75 cl statt Fr. 16.90 Fr. 21.90 75 cl statt Fr. 25.90
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